カラー口絵

吉兆本店 招福楼 重きよ かが万 婆娑羅

現代の割烹・料亭建築 - 平田助造

吉兆本店 - 設計・施工／平田建設株式会社

招福楼 - 設計・施工／平田建設株式会社

重きよ - 設計／平田建設(株)一級建築士事務所 施工／平田建設株式会社

かが万 - 設計／平田建設株)一級建築士事務所 施工／平田建設株式会社

婆娑羅 - 設計／平田建設株)一級建築士事務所 施工／平田建設株式会社

割烹すぎ多 - 熊谷勝 設計／(株)熊谷設計事務所 施工／野坂建設+株)内田工務店

料亭 つたや - 設計／株堤順市郎建築事務所 施工／中村外二工務店

とんき - 設計／株堤順市郎建築事務所 施工／(株)鈴木工務店

桜井甘精堂本店・泉石亭 - 設計／寒川商業建築研究所＋星野尾雪夫建築事務所 施工／寒川商業建築研究所 フジシタ工芸＋守谷商会

光林坊北浜店 - 設計／(株)大江アソシエイツ施工／株矢作工務店

料亭建築の設計コンセプト 透視図による技法 - 梅崎星果

月亭新宿店 - 設計／株)大江アソシエイツ施工／株)水澤工務店

人形町今半 - 設計／(株)大江アソシエイツ施工／(株)木村工務店

神楽坂 鳥茶屋 - 設計／株大江アソシエイツ施工／(株)水澤工務店